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Les Délices de Sophie

Mes recettes de tous les jours et les grands jours tantôt salées tantôt sucrées. Mais plutôt sucrées…

Voici un Blog de recette de cuisine bien sympatique et surtout Menneçois.

Les Délices de Sophie

Lentilles

A la maison tout le monde raffole des lentilles oui même mon fils de 2 ans qui termine très vite son assiette, non seulement c’est bon mais en plus c’est enrichi en fer alors que demander de mieux si ce n’est de les cuisiner.

Lentilles blondes ou vertes - 2 oignons - 2 tomates - 2 carottes -  herbes de provence - sel - poivre - 10cl de vin blanc sec - lardons

Dans votre cocotte, faire dorer dans de l’huile d’olive les oignons coupés en ptits morceaux y incorporer les lardons et ensuite tomates coupées en dès et les carottes en rondelles.

Verder le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes, ajoutez ensuite l’eau 3x le volume des lentilles. Laissez bouillir et incorporer vos lentilles

Laissez mijoter 40mn environ à feux dous et dégustez.

Gratin dauphinois

Le gratin c’est mon accompagnement préféré avec un bon rosbif alors en voici ma recette c’est très bon et en plus c’est simple :

désolé pas de proportions pour le coup :

Pommes de terre - lait - 3 gousses d’ails - sel - poivre - noix de muscade - fromage rapé -10cl de creme liquide - beurre - 2 carottes

Eplucher vos pommes de terre et les couper en très fines rondelles (moi je fais cette lourde tâche au robot ca va plus vite en plus elles ont toutes la même épaisseur.)

Les faire cuire 5mn dans du lait, prélablement bouilli auquel vous aurez ajouté vos 2 gousses d’ail écrasées votre sel poivre une pointe de noix de muscade et vore creme liquide

Prendre un plat à gratin, le beurre légerement et frotter une gousse d’ail, disposer vos pommes de terre et y ajouter les carottes coupés fines et tranches puis recouvrir avec le lait. Moi je verse dessus du gruyére rapé avec une noisette de beurre au centre.

Enfournez et laissez cuire 40mn à feu doux 180°.

Alors pour cette photo vous aurez remarqué c’est pas du tout gratiné et pour cause étant moi même malade, pas d’odorat j’ai mis mon plat au four et à vrai dire je l’ai un peu oublié et pour couronner le tout mon fils avait augmenté la température.

Du coup après moultes minutes j’ai fais un petit tour dans ma cuisine et là l’horreur le lait avait débordé le dessus était trop cuit et  les pommes de terre seches alors en récup voici j’ai retiré la bonne couché de trop cuit au dessus et j’ai formé des petits cercles. C’était bon pas de gout de brulé pas juste un peu sec mais bon avec la sauce de ma viande (un sauté de porc désolé pas de photos) ca passait très bien.

Et pour la petite histoire mon mari était présent mais vous croyez que cette odeur de brulée l’a inquieté penses tu….. Ahh ces hommes !!!!

Moussaka de courgettes

Une moussaka qui donne envie de s’évader en grèce mais pour le coup ca ne sera pas comme au pays car j’avais pas d’aubergines dans mon frigo mais des courgettes.

2 grosses courgettes - 5 grosses pommes de terre - 1 gousse d’ail - 1 oignon - 1 carotte - 250g de viande haché 15%mg - 1 paquet de creme liquide - sel - poivre - romarin - persil haché - huile d’olive

Coupés votre courgette en petit dés et les faire cuire 10mn de l’eau bouillante salée.

Faire revenir un oignon dans de l’huile d’olive y ajouter votre carottes coupée finement et en dés. par la suite incorporez la viande avec l’ail, salez, poivrez et mettez un peu de romarin et de persil haché. Laissez mijoter.

Epluchez vos pommes de terre et les couper finement.

Disposez dans un plat à gratin vos courgettes ensuite la viande et une derniere couche avec des pommes de terre.

Préparez ensuite une béchamel avec du lait, et un peu de beuure que ovus faites frémir et y incorporez de la maizena ou de la farine et mélangez sans cesse le mélange doit épaissir un peu sans grumeaux. Salez très légerement encore si vous le voulez. Verser sur votre preparation

Faire gratiner le tout 15/20mnn au four.

Potatoes

Oui j’ai osé m’attaquer au géant du fast-food, et au roi du hamburger en fesant des potatoes……Ouhhhhhhh Mac Donald et compagnie n’ont qu’à bien se tenir…

Rien de plus simple pour les potatoes, des pomme de terre lavés et coupés en quartiers avec la peau, des épices le cas présent du paprika et du persil haché. Bien mélanger et le tour est joué. Et zouuuuuu soit la friteuse soit le four et resterasplus qu’à saler

Manque plus que le Big mac version fait maison !!!

Ptites idees d’apero sympa

Pour faire un apéro sympa pas besoin de se tortiller la tête et surtout ca change des cacahouettes et autres cochonneries toute prête.Voici quelques apéro que j’avais fait l’année dernière pour les 1 an de mon fils

Roulés de jambon au boursin :

Tranches de jambon découenné, fromage boursin, des pics

Etaler sur la tranche de jambonune bonne épaisseur de fromage boursin puis rouler la tranche fermement. La couper en petits morceaux. Disposer sur des pics.

Crackers au boursin

Crackers, fromage boursin, concombre, tomates cerise

Badigeonner le cracker de boursin, y deposer une tranche fine de concombre ou bien chiffonnade faites avec le robot c’est plus joli désolé c’est pas sur cette photo. Alterner soit concombre soit tomate soit les deux.

Mini croissants fourrés

Encore une tite idée originale

Pâte feuilletée pur beurre, jambon, saucisses cocktail, saumon fumé.(pour faire simple), 1 oeuf

Couper la pâte feuillettée en 16 parts égales, etaler l’ingrédient choisi. Puis rouler de façon à former un mini croissant en commencant par la partie la plus large. Dorer les mini croissnats au jaune d’oeuf et enfournez 15 mn.

Sympa non à vue d’oeil, et puis on peut décliner cette recette à l’infinie moi je prefere toujours agrémenter le saumon, jambon etc…soit de boursin pour le saumon de moutarde pour les saucisses cocktail ou bien de gruyère. Bref selon vos gouts et  le reste de votre frigo.

Rissois (Rissoles)

Les rissois sont une spécialité portugaise, ce sont des petites ravioles fourrées le plus souvent au poisson, crevettes mais aussi à la viande. Au portugal les rissois sont servis en apéritif ou entrée voir même en en-cas…
La préparation est assez simple mais juste un peu longue. Mais à la finalité ca vaut le coup car on peut en préparer à l’avance, les congeler puis les servir en apéritif ou bien accompagner d’une petite salade.

Quand à la taille des rissois, moi souvent j’en fais des minis pour l’apéritif sinon la taille est standard, je prends un bol pour mesurer n’ayant pas d’emporte pièces (oui je sais une cuisinière sans l’indispensable)

Pour la pâte :
2 bols de farine,2 bols d’eau, 50g de margarine, sel.

Pour la farce au poisson :
1 oignon, 200g de crevettes décortiquées, 2 cs de farine, 10cl de lait, persil, poivre et sel,

Pour la farce à la viande :

1 oignon, 200g de viande hachée, 2cs de farine, 1 tomate, persil haché, poivre et sel

Pour la panure :
3 jaunes d’oeufs, chapelure

Pour la pâte à rissois, dans une casserole, faire bouillir l’eau avec la margarine et le sel. Puis verser en une seule fois la farine. Travailler la pâte pendant quelques minutes à feu doux la pâte doit décoller légerement de la casserole.
Former une boule et laisser refroidir.

Pendant que ca refroidit, préparons nos farces ou notre farce si vous optez pour une seule préparation. Alors commencons par le poisson.
Dans une poêle faire revenir l’oignon haché avec les crevettes et le persil. Ajoutez ensuite la tomate coupés en dés,  le poivre et le sel, Versez la farine, mélanger et verser le lait jusqu’à optenir un leger épassissement ne versez pas tout d’un coup cela dépend de l’absorption des aliments. Puis laissez épaissir doucement.
Laissez refroidir.

Pour la viande même principe moi j’ajoute meme des fois de legers morceaux de carottes hachés.

Ensuite étaler la pâte au rouleau finement, puis àl’aide d’un bol (comme moi) ou bien un emporte pièce coupez des cercles. Ils ne vous reste plus qu’à les garnir de la farce choisie et ensuite de les souder avec les doigts. Pour un effet plus joli couper les bords à l’aide d’un couteau dentelé.

Passer les rissois dans les jaunes d’oeufs tamiser les de chapelure, ne trempez pas vos rissois dans la chapelure directement cela va former des grumeaux et surtout gaspillage de chapelure assuré mais avec votre main tamiser les d’une face puis de l’autre et placer dans une assiette.Faites tous les rissois.

Faite chauffez votre friteuse et faites les dorer.

Mini tartelettes salées

Pour un apéro sympa des petis fours, mini quiches, mini pizzas sont de rigueur et en plus c’est super simple :

1 pâte brisée, 10cl de creme liquide, 1 oeuf, sel, poivre, 2 tranches de jambon, 1 blanc de poireau, gruyère, olives, miettes de crabe, sauce tomate cuisinée.

Etaler la pâte brisée et à l’aide d’un petit emporte pièce couper des cercles que vous disposerez dans vote moule à mini pizzas.
Puis garnissez les de la préparation choisie, quiche au jambon, quiche au crabe, quiche aux poireaux, pizza.

Pour les quiches dans une jatte versez l’oeuf avec le sel et le poivre et la creme liquide. Puis remplissez les fonds de tartelettes ou au préalable vous aurez disposé un carré de jambon, un fond de blanc de poireau revenu ou une pincée de miettes de crabe agrémanter tous deux d’une pincée de gruyère.

Pour les pîzzas, verser la sauce tomate cuisinée et ajoutez une olive et/ou une pincée de gruyère.

Enfournez dans votre four 10mn laissez refroidir vous pouvez les congelez mais attention ne pas les superposez lors de la congélation, une fois congelez oui.