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Ptites idees d’apero sympa

Pour faire un apéro sympa pas besoin de se tortiller la tête et surtout ca change des cacahouettes et autres cochonneries toute prête.Voici quelques apéro que j’avais fait l’année dernière pour les 1 an de mon fils

Roulés de jambon au boursin :

Tranches de jambon découenné, fromage boursin, des pics

Etaler sur la tranche de jambonune bonne épaisseur de fromage boursin puis rouler la tranche fermement. La couper en petits morceaux. Disposer sur des pics.

Crackers au boursin

Crackers, fromage boursin, concombre, tomates cerise

Badigeonner le cracker de boursin, y deposer une tranche fine de concombre ou bien chiffonnade faites avec le robot c’est plus joli désolé c’est pas sur cette photo. Alterner soit concombre soit tomate soit les deux.

Mini croissants fourrés

Encore une tite idée originale

Pâte feuilletée pur beurre, jambon, saucisses cocktail, saumon fumé.(pour faire simple), 1 oeuf

Couper la pâte feuillettée en 16 parts égales, etaler l’ingrédient choisi. Puis rouler de façon à former un mini croissant en commencant par la partie la plus large. Dorer les mini croissnats au jaune d’oeuf et enfournez 15 mn.

Sympa non à vue d’oeil, et puis on peut décliner cette recette à l’infinie moi je prefere toujours agrémenter le saumon, jambon etc…soit de boursin pour le saumon de moutarde pour les saucisses cocktail ou bien de gruyère. Bref selon vos gouts et  le reste de votre frigo.

Rissois (Rissoles)

Les rissois sont une spécialité portugaise, ce sont des petites ravioles fourrées le plus souvent au poisson, crevettes mais aussi à la viande. Au portugal les rissois sont servis en apéritif ou entrée voir même en en-cas…
La préparation est assez simple mais juste un peu longue. Mais à la finalité ca vaut le coup car on peut en préparer à l’avance, les congeler puis les servir en apéritif ou bien accompagner d’une petite salade.

Quand à la taille des rissois, moi souvent j’en fais des minis pour l’apéritif sinon la taille est standard, je prends un bol pour mesurer n’ayant pas d’emporte pièces (oui je sais une cuisinière sans l’indispensable)

Pour la pâte :
2 bols de farine,2 bols d’eau, 50g de margarine, sel.

Pour la farce au poisson :
1 oignon, 200g de crevettes décortiquées, 2 cs de farine, 10cl de lait, persil, poivre et sel,

Pour la farce à la viande :

1 oignon, 200g de viande hachée, 2cs de farine, 1 tomate, persil haché, poivre et sel

Pour la panure :
3 jaunes d’oeufs, chapelure

Pour la pâte à rissois, dans une casserole, faire bouillir l’eau avec la margarine et le sel. Puis verser en une seule fois la farine. Travailler la pâte pendant quelques minutes à feu doux la pâte doit décoller légerement de la casserole.
Former une boule et laisser refroidir.

Pendant que ca refroidit, préparons nos farces ou notre farce si vous optez pour une seule préparation. Alors commencons par le poisson.
Dans une poêle faire revenir l’oignon haché avec les crevettes et le persil. Ajoutez ensuite la tomate coupés en dés,  le poivre et le sel, Versez la farine, mélanger et verser le lait jusqu’à optenir un leger épassissement ne versez pas tout d’un coup cela dépend de l’absorption des aliments. Puis laissez épaissir doucement.
Laissez refroidir.

Pour la viande même principe moi j’ajoute meme des fois de legers morceaux de carottes hachés.

Ensuite étaler la pâte au rouleau finement, puis àl’aide d’un bol (comme moi) ou bien un emporte pièce coupez des cercles. Ils ne vous reste plus qu’à les garnir de la farce choisie et ensuite de les souder avec les doigts. Pour un effet plus joli couper les bords à l’aide d’un couteau dentelé.

Passer les rissois dans les jaunes d’oeufs tamiser les de chapelure, ne trempez pas vos rissois dans la chapelure directement cela va former des grumeaux et surtout gaspillage de chapelure assuré mais avec votre main tamiser les d’une face puis de l’autre et placer dans une assiette.Faites tous les rissois.

Faite chauffez votre friteuse et faites les dorer.

Mini tartelettes salées

Pour un apéro sympa des petis fours, mini quiches, mini pizzas sont de rigueur et en plus c’est super simple :

1 pâte brisée, 10cl de creme liquide, 1 oeuf, sel, poivre, 2 tranches de jambon, 1 blanc de poireau, gruyère, olives, miettes de crabe, sauce tomate cuisinée.

Etaler la pâte brisée et à l’aide d’un petit emporte pièce couper des cercles que vous disposerez dans vote moule à mini pizzas.
Puis garnissez les de la préparation choisie, quiche au jambon, quiche au crabe, quiche aux poireaux, pizza.

Pour les quiches dans une jatte versez l’oeuf avec le sel et le poivre et la creme liquide. Puis remplissez les fonds de tartelettes ou au préalable vous aurez disposé un carré de jambon, un fond de blanc de poireau revenu ou une pincée de miettes de crabe agrémanter tous deux d’une pincée de gruyère.

Pour les pîzzas, verser la sauce tomate cuisinée et ajoutez une olive et/ou une pincée de gruyère.

Enfournez dans votre four 10mn laissez refroidir vous pouvez les congelez mais attention ne pas les superposez lors de la congélation, une fois congelez oui.

Mini bouchées au crevettes et curry

En ouvrant mon congel j’ai aperçu une petite barquette de crevettes decortiquées à moitié vide presque perdue au beau milieu des brocolis et compagnie.
Pour avoir à nouveau un petit centimètre de libre au congélateur, j’ai sacrifié mes crevettes et du coup j’ai completement inventées mes bouchées.
Et verdict du mari elles sont bien bonnes et légeres.

Pour une vingtaine de bouchées :
2 oeufs - 70g de farine - Ail - Persil haché frais - 1 bonne poignée de fromage rapé - curry - poivre - sel - 1/2 sachet de levure - Lait - 20 crevettes

Disposer dans les minis moules, une crevette à chaque empreinte.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel, poivre,ail, persil (épices selon le gout de chacun moi jadore le persil alors la dose fut plus importante) et le sachet de levure. Mélangez
Ajouter du lait jusqu’à que la préparation soit homogène un peu come la pâte à crêpes et pour finir ajouter votre fromage rapé. La pâte doit etre donc un eu semi-liquide.

Moi j’ai donc ajouté quelques copeaux de curry (copeaux que j’ai rapé, vous savez le fameux curry japonais vendu en tablettte que j’ai utilisé pour mes moules)

Disposer une petite louchée de votre pâte sur vos empreintes jusqu’au 3/4 car la pâte gonfle et risquerait de déborder. Et faire cuire 15mn à feu moyen.

Les petites bouchées sont très légères et délicatement parfumées au curry idéales pour un apéritif.