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Madeleines

Aujourd’hui le temps est vraiment bizarre, le ciel est jaune et il pleuviotte pas envie de mettre le nez dehors mes loulous attendront leur promenade demain, pour leur gouter petites madeleines, j’en ai testé des recettes celle ci est bonne la consistance est correct seul hic ba ya pas la petite boule au dessus, vous savez la petite boule qu’on croque en premier comme les gosses….

60g de sucre-60g de farine-60g de beurre-2 oeufs-1 sachet de sucre vanillé-quelques gouttes de citron ou poudre de cacao.

Travailler en mousse les sucres et les oeufs. Ajouter le jus de citron, y incorporez la farine et le beurre fondu. si vous voulez faire des variantes prendre un peu de pâte et y incorporez du cacao non sucré.

Disposer la pâte sur les moules à madeleines et enfournez 8mn.

Churros

Les churros, petites gourmandises venues tout droit d’espagne que l’on retourve en été sur nos plages etlà en hiver sur les marchés de noel. Alors quoi de mieux qu’une petite visite au marché de noel de ma ville pour me donner envie de les faire.

Rien de plus simple, ce qu’il faut juste c’est l’appareil :

1 bol de farine - 1 bol d’eau chaude - 1 pincée de sel.

Verser d’un coup l’eau chaude dans la farine mélangée avec le sel. Et voila. oui c’est très simple.

Ensuite incorporez votre pâte dans l’appareil et verser la sur l’huile chaude. Moi je verse ma pâte dans l’huile en forme de cercle une fois dorée des deux côtés je la coupe avec des ciseaux.

Saupoudez de sucre glace ou bien sucre/cannelle ou bien du chocolat.

Moi je fais toujours mes churros avec une pointe de rhum que j’ajoute dans l’eau puis pour je les saupoudrent de canelle/sucre. Mais après c’est une question de gout et d’imagination.
Ensuite l’appareil contient plusieurs enbouts différents moi j’aime bien les faire large ca mef ait penser à ce que l’on trouve dans les foires au portugal “les farturas”

Petits sablés de noel

Pour patienter jusqu’à l’arrivée du père noel, des petits sablès…
C’est parti…

200g de farine - 1 oeuf - 180g de sucre - 180g de beurre mou - 1 pincée de sel.

Aromes : cannelle, amande amère…

Dans un saladier, blanchir l’oeuf avec le sucre, ajouter la farine et le beurre mou. Travailler la pâte. ofrmer une boule et divisez la en plusieurs parties selon les aromes voulus.

Moi j’ai divisé en trois, la première noix de coco/rhum, la deuxième poudre d’amandes et la dernière avec de la cannelle.

Etaler votre pâte et à l’aide d’emporte pièces couper les formers et disposez les sur votre plaque.
Enfournez 10/15mn.

VERDICT : Moi n’ayant toujours pas d’emporte pièces je me suis servie de ma machine à churros qui comporte plusieurs embouts j’ai pris celui des spritz. Résultat les sables noix de coco/rhum et poudre d’amandes on ne s’en pas le gout. Par contre ceux à la cannelle un vrai délice. La prochaine fois donc je continuerais cannelle mais avec zeste d’orange, citron etc…

Cookies tout chocolat

Comme je le disais demain noel alors comme on a mangé léger, notre soupe on a droit à une petite douceur quand même. Alors avec notre café des cookies tout chocolat. Mon fils en a mangé après sa soupe, mon mari lui men a volé un et a fini part dire (je vous le repete mot pour mot) je vais tous les déchirer tout à l’heure c’est pas grave.. Mais non mon chéri fais toi plaisir j’en referrais demain s’il le faut.

Allez voici les cookies :

200g de chocolat - 2 oeufs - 200g de farine - 100g de beurre - 100g de sucre - 1/2 paquet de levure

Faites fondre le chocolat et le beurre.
Dans un saladier ajoutez les oeufs , la farine, le sucre et la levure. Mélangez et ajoutez votre mélange beure/chocolat.

Disposez votre pâte à l’aide d’une cuillère à café sur votre plaque du four préalablement vous aurezs disposé du papaier de cuisson biensure.

Et cuire 10mn, et laissezles refroiditr avant de les déchirer comme dit mon mari. Pour la petite histoire j’ai du faire une trentaine de cookies.

Galette des Rois

La galette c’est le premier petit plaisir gourmand de l’année et quel plaisir j’adore ça mais pour moi c’est frangipane et rien d’autre.
Voici la recette qui est appliquée dans la famille.

2 rouleaux de pâte feuilletée - 2 oeufs - 120g de beurre mou - 120g de sucre - 150g de poudre d’amandes - 2 gouttes d’amende amère ou bien 4cs de liqueur d’amende amère (type marsala ou amaretto) - 1cs de rhum

Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf - 1cs de lait

Pour le brillant :
eau - sucre en poudre
Préparez la frangipane en versant dans un saladier, les oeufs, le sucre et le beurre mou. Travailler un peu le mélange. incorporez les amandes et les alcools.Réservez au frigo 30mn la préparartion va durcir un peu ca évitera les coulures sur notre pâte.

Pendant ce temps on prépare notre sirop, désolé pas de mesures j’ai fait au pif j’ai suivi un peu le principe du caramel plus de sucre que d’eau. j’ai tout mis à ébullition 3mn environ et j’ai laissé continuer à fremir sur la plaque éteinte. le sirop doit rester toujours blanc et ne doit pas commencer à brunir.

Ensuite on passe au montage, on prend notre pâte feuilletée qu’on dispose avec le papier de cuisson sur notre plaque a patisserie et on étale la frangipane en laissant 3cm sur les bords. (Les petits morceaux blancs que l’on voit sur la photo c’est mes quelques morceaux de beurres récalcitrants..ils fondront au four.)

Avec un pinceau on badigeonne les bords d’un peu d’eau ou de jaune d’oeuf pour pouvoir coller correctement la deuxième pâte.

On dispose donc la deuxieme pâte et on soude bien les deux pâtes par les extremites. et là on laisse nos talents artistiques libre court, on fait des jolis dessins sur les bords pis au centre en passant par une rosace, des carrès etc…Mais attention à pas la percer, elle ne gonflera pas beaucoup sinon.

on badigeonne notre galette de jaune d’oeuf/lait et on enfourne à 180° pour 20mn. La galette gonfle génial…

Hum afin de la rendre encore plus belle et plus apetissante, on la badigeonne de sirop et on enfourne 3mn à nouveau.

Restes plus qu’à déguster cette délicieuse galette brillante.

Gauffres citronnées à la cannelle….

Pour notre petit gouter du Dimanche, j’avais une envie de crèpes mais j’ai plutot opté pour des gauffres la chandeleur arrive alors on réserve cette envie pour plus tard.

Pour une quinzaine de grandes gauffres

300g de farine  - 2 oeufs - 80g de beurre - 50cl de lait - 1/2 paquet de levure - cannelle - 1/2 citron

Faire blanchir les oeufs avec le sucre, y ajouter la levure puis petit à petit tout en continuant à mélanger la farine.
Verser le lait à petites doses et mélanger. Incorporez votre beurre fondu. Mélangez
(J’ai tout fait dans mon robot donc la préparation est assez rapide.)
Versez ensuite votre canelle selon le gout plus ou moins fort, j’ai un grand penchant pour la cannelle mon choix c’est porté sur une cc et le zeste de citron auquel j’ai ajouté 1/2 zeste de clémentine.

Laissez reposer 30mn.

Puis à l’aide d’une louche versez la préparation sur votre gauffrier.
A déguster saupoudré de sucre glace, chocolat fondu, confiture, glace vanille.

VERDICT : Délicieuses, moelleuses avec le gout du citron et de la clémentine. Du coup on les a préférées natures

Crêpes

Vous avez de la pâte ! Vous avez du suc’ !
Alors avec la pâte vous faîtes une crêpe et vous mettez du sucre dessus !

ah c’est phrases cultes des bronzès font du ski, film que je connais sur le bout de mes petits doigts…
Bon pour le coup même si parfois les recettes les plus simples sont les meilleures.
Ce soir pour mes invites après un repas 100% dédié au poisson, en dessert ils auront….allez tortiller vous l’esprit… “chandeleur” oblige … et vi… des crêpes mais pas des crèpes au suc ni au nutella. Bah non..

Je vais les servir en assiette par deux.
Mon idée prendre une crêpe étaler un peu de confiture de pommes maison l’enrouler et disposer au centre. Ensuite je prendrais la deuxième ou je mettrais de très legers morceaux de bananes, j’enroule a nouveau et je la superpose legerement sur la première.
servi avec un filet de chocolat chaud des petits éclats de pistaches et une boule de glace creme brulée et nougatine croquante de la fameuse madame qui verse du lait (je vais pas faire de pub…)
Je ne vais pas m’aventurer à les flamber comme je ne sais pas si j’aurais des adeptes mais je ne manquerais pas de mettre ma tite dose d’alcool dans la preparation.

Voici la recette des crêpes (heu je sais tout le monde sait les faire mais c’est aucazzou)

Pour une quinzaine de crèpes :
250g de farine - 1 pincée de sel - 3cs de sucre - 50 cl de lait - 3 oeufs - 25g de beurre - rhum ou porto

Battre vos oeufs avec le sucre, le beurre et le sel.
Incorporez la farine et verser petit a petit votre lait.
Mélangez et terminez par le rhum

Méthode certifié pour ne pas avoir de grumeaux ; un petit plus chauffer legerement votre lait avant de le
verser au mélange oeufs/sucre.

Allez toutes a vos poeles….