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Comme il fait bien bien froid quoi de mieux qu’un plat qui tienne bien chaud au corps (c’est le cas de le dire…)

Alors ce soir c’est côte de porc gratinées.

2 côtes de porc - sel - poivre - gruyére - 10 cl de creme - 1cs de moutarde - 1cc de moutarde à l’ancienne.

Faire revenir de chaque côté les côtes de porc, saler et poivrer.

Dans un récipient, verser la creme, et la moutarde, salez de nouveay un tout petit peu.

Disposer la viande dans un plat à gratin et verser dessus la creme et parsemez de gruyère vostre viande.

Faire gratiner et dégustez, moi j’ai servi avec des pennes colorées jaunes (à l’aide d’un colorant alimentaire) et quelques frites pour le plus grand plaisir de mon mari et fils oui les brocolis ils en veulent pas .

L’hiver est là et les bons plats qui tiennent bien chaud partout partout (c’est le cas de le dire…) à partager entre amis sont de rigueur et quoi de mieux qu’une bonne raclette avec tout un assortiment de fromages(brezain, moutarde, cumin etc..) et de charcuterie. Oui on oublie le côté dietetique.

Quoi que moi la raclette afin de justement de la rendre un peu plus light si je puis dire et bien je mets des pommes de terre mais aussi du choux fleur et des brocolis et je dois dire que c’est très bon.

“La carne de porco a Alentejana” est une spécialité de la région sud du Portugal l’Algarve et non la région de l’Alentejo comme certains peuvent dire.
C’est le plat emblématique du Portugal, il n’y a pas un restaurant du nord au sud du pays qui ne propose pas ce plat dans leur carte.

Principe de la recette est simple, l’association de la viande de porc avec des coquillages des palourdes ou des coques servis avec des petites pommes de terre frites maison.

1kg de coques - 1.5kg de viande porc maigre - 1kg de pommes de terre coupés en cubes - 4 gousses d’ail - 1/2 bouteille de vin blanc sec - 3cs de paprika - 1 feuille de laurier - 1cs de saindoux - 1cs de huile d’olive - 2 oignons - 1 tomate sel - poivre - persil

La veille, il faur préparer la viande, couper la viande en cubes et l’assaisonner avec l’ail, le paprika, le sel, le poivre, le laurier, et pour finir le vin blanc.
Plonger les coques dans de l’eau avec du gros sel pour lui retirer le sable, changer cette eau de temps en temps.

Dans une poêle, faire chauffer le saindoux et l’huile d’olive. Ajouter les cubes de viande et les faire dorer sur tous les côtés. Disposer vos morceaux déjà dorés dans un wok.
Faire dorer les oignons hachés et la tomate dans la graisse de la viande. Et incorporez ces ingrédients dans le wok. Verser la marinade sur la viande et laisser mijoter doucement.

Saler et poivrer à nouveau si nécessaire mais pas trop car les coques auront absorbés du sel.

Faire frire les cubes de pommes de terre. Réserver.
Ajouter vos coques à la viande, couvrir afin qu’ils puissent s’ouvrir, mélangez.
Dresser les pommes de terre dans le wok sur la viande et les coques donc en mélangeant légerement. Restes plus qu’à saupoudrer de persil pour la déco.
Au Portugal pour la présentation les restaurants disposent des pickels ou bien des quarts de citron.

Côte de porc gratinées

Comme il fait bien bien froid quoi de mieux qu’un plat qui tienne bien chaud au corps (c’est le cas de le dire…)

Alors ce soir c’est côte de porc gratinées.

2 côtes de porc - sel - poivre - gruyére - 10 cl de creme - 1cs de moutarde - 1cc de moutarde à l’ancienne.

Faire revenir de chaque côté les côtes de porc, saler et poivrer.

Dans un récipient, verser la creme, et la moutarde, salez de nouveay un tout petit peu.

Disposer la viande dans un plat à gratin et verser dessus la creme et parsemez de gruyère vostre viande.

Faire gratiner et dégustez, moi j’ai servi avec des pennes colorées jaunes (à l’aide d’un colorant alimentaire) et quelques frites pour le plus grand plaisir de mon mari et fils oui les brocolis ils en veulent pas.